@ 食用指南

DIETETIC INSTRUCTIONS 64

食用指南

應該要攝取含豐富內在的食物，特別是對兒童的情況下，因為快速增長的身體需要它們。如果孩子吃缺乏維生素的食物，他們的活力將受損，其抗感染能力下降，他們將成為流行病的第一個受害者。

一個哺乳期的母親應該獲得豐富的維生素等豐富的食物，這樣母乳也可能含有豐富的維生素。由於牛奶中不含足量的B和C維生素，應每天給孩子半盎司橙汁或番茄汁。

一個成年人應該喝一品脫牛奶和孩子則為1/4品脫。( 一品脫約

473毫升)

蔬菜應每天吃兩次。 綠葉蔬菜如菠菜是非常有益的。

如果飲食平衡，如果把全麥穀物加上牛奶，新鮮水果和新鮮的綠葉蔬菜，就不會有營養缺乏症。

所有在市場上銷售的維生素濃縮合成產品，應該小心使用，並且在醫生的建議下服用。使用過量的維生素有一定壞的影響。 當您使用這些東西時，一定要諮詢醫生。

特定的補充維生素食品既不必要也不可取，通常花錢在水果，蔬菜，沙拉，牛奶上更好。這些食物不僅為我們提供了維生素，而且還提供了專利食品中可能不存在的其他食物因素。即使是專利食品中應該含有的維生素也不一定能足夠的提供所有的需要。

馬麥marmite和豆類是維生素B1的豐富來源.

(馬麥醬是一種使用啤酒釀造過程中最後沉澱堆積的酵母製作的醬料，主要在英國及紐西蘭生產，含有豐富的維生素B。馬麥醬顏色為濃棕色，帶黏性，有獨特的氣味。馬麥醬主要的食用方法有塗在麵包、溶入湯中等方法。由於馬麥醬強烈的氣味，在大多數國家都被敬而遠之，但在英國、紐西蘭、澳大利亞、愛爾蘭等地則極為盛行。 維基百科)

這是甚麼醬啊? 去看看超市有沒在賣。

@ 維他命的種類 63

CLASSIFICATION OF VITAMINS

維他命的種類 63

維他命有以下的分類: 維他命A, 維他命B, (維他命B-1, 維他命B-2) , 維他命C, 維他命D, 維他命E.

          維他命A,D,E 溶於脂肪, 並與某些食物的脂肪有關。

          維他命B-1, B-2和C溶於水, 並大量分佈於食物中。

壞血病曾經是英國海軍的災禍，直到引進檸檬汁作為預防藥為止。在這場大戰期間，有很多機構研究這種疾病的，但研究以檸檬汁改善的研究卻非常罕見。由Harriette Chick博士等在洛斯特研究所進行的研究確定了新鮮的檸檬，橙子和新鮮的綠色蔬菜中含有大量的抗壞血酸維生素; 適量的根莖類，如馬鈴薯和馬鈴薯; 少量在牛奶和鮮肉中。它不存在乾燥和醃製食物中，因為鹼破壞維生素，蘇打水不應該用於烹調蔬菜。在遠征和長途航行中，當沒有新鮮蔬菜時，每日配給應該含有一盎司檸檬或橙汁，糖和一些豌豆，或發芽的小扁豆。豆類發芽了，方含維生素。將豆芽浸泡在60°F的水中24小時：瀝乾水分，在60℃下保溫48小時，然後快速煮（豌豆40-60，扁豆20分鐘）。長時間的烹飪方法會破壞維生素; 因此，當烹煮含有稀少維生素的食物時，烘烤和快速煮沸優於燉煮。

食物中存在的維生素數量非常少，直到本世紀初前甚至連它們的存在都未被發現。現在它們可以從自然界中被發現的東西中提取和分離出來。他們實際上可以通過化學方法製造。 這些被稱為“合成維生素”。

所有的維生素原本來自植物界。 在牛奶，雞蛋和新鮮油中發現的是由於動物吃的綠色植物。

維生素A，D，E和B-2儲存在體內，而B-1和C則沒有很大程度的儲存。當身體維生素缺乏時，則會從儲存的量中抽取出來。

除了維他命C以外，其他的維他命都不那麼容易在烹煮食流失，維他命C是唯一在烹煮時因溫度而失去其元素。

如果用於烹飪的水被扔掉，一些水溶性的維生素也將可能會丟失。這些湯湯水水應該要喝掉。或使用足夠數量的水,因為鹼會破壞維生素。所以加入蘇打水的做法不好，可加入羅望子保存維生素。

因為維生素C被烹飪破壞，所以必須有新鮮蔬菜，新鮮水果如橙子或檸檬，其中含有維生素C.

綠葉和成長的芽是維生素最豐富水果，接下來是根和種子胚芽。

OM OM OM

20171216

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@ 第四章 探索維生素 61

Chapter IV

DISCOVERY OF VITAMINS

第四章

探索維生素

        食物中有一些非常微量的神秘物質。它們對身體的營養是不可或缺的，它們的化學成分尚不清楚，但已知若是缺乏或不足將導致嚴重的疾病。這些神秘的物質被稱為維生素。

        維生素最早是由英國食品科學家Frederick Gowland Hopkins先生於1912年發現的。所有天然食品中都含有化學物質。 維生素在維持和調節機體健康方面起著至關重要的作用。

          以前習慣在考慮食物問題時，只考慮五個因素，這被稱為“近端原則”。據信含有一定比例所有這些因素的食物是正確的食物，能夠適當地保持人與動物的健康。這五個因素是蛋白質，碳水化合物，脂肪，礦物質和水，是霍普金斯最終證明了某些“輔助食物因素”對維持健康增長，耐力，身體效率和營養至關重要， 這些輔助食物是神秘的維生素。

          實驗是用老鼠來進行的。 餵養良好的鼠沒有疾病。不良餵養的大鼠在臨床和驗屍時均顯示病態。眼睛疾病，失明，皮膚疾病，神經炎，腳氣，壞血病，牙齒腐爛，佝僂病或骨軟化等皆出現在不良餵養得鼠身上。這表明人類總體上患有一種重大的疾病 - 營養不良，而且患此病的許多疾病主要是由這一原因引起的。維生素的分類和定義是根據這些維生素對人體的影響而製定的。維生素的名字來源於拉丁文“維他”意思是生命，因為維生素對生命至關重要。

                    實際的實驗表明，動物不應該生活在蛋白質，碳水化合物，脂肪和礦物鹽的混合物上。但是添加少量牛奶到純淨食物的混合物造成了巨大的差異。 科學家們開始研究牛奶在營養中產生的深遠的影響。調查和實驗揭示了一些現在稱為維生素的物質的存在。 他們是用字母A，B，C，D，E來命名的.

          魯寧做了一個實驗他養了兩組老鼠。 一組餵了新鮮牛奶，另一組用酪蛋白，脂肪，糖和礦物質以純淨的形式加入餵養。第一組正常生長，但第二組開始掉體重，五週後死亡。在後一種情況下的實驗飲食滿足關於蛋白質碳水化合物，脂肪和礦物質的所有的生理要求，但仍未能給小鼠提供營養。魯寧Lunin認為除了酪蛋白，牛奶，糖，脂肪和礦物質之外，其他必需營養物質一定存在於牛奶中。由霍普金斯教授進行對老鼠的實驗很快得到了德國和美國的其他獨立工作者的證實。得出的結論是：“鮮牛奶除了含有蛋白質，糖，脂肪和礦物質外，還含有某些成分未知的物質，但對於全面營養是不可缺少的。這些成分未知的物質被霍普金斯命名為“輔助食物因子”。

          後來的實驗表明，營養所必需的未知物質存在於牛奶中，如脂肪、黃油，奶油中，魚肝油。 亞麻籽油等.

         

          存在於良好脂肪中的未知組合物的營養物質被稱為“脂溶性維生素”。

          進一步的實驗導致了水溶性維生素B，水溶性維生素C等的發現。

OM OMＯＭ

２０１７１２１５

@ 健康，衛生與飲食 57

HEALTH, HYGIENE AND DIET 57

健康，衛生與飲食

這個身體是上帝的聖殿。

上帝是這殿的主人，

祂是存在者。

身體是實現上帝覺知的工具。

所以應該保持健康和強壯。

這是一個美妙的引擎。

食物的消化，血業循環，

分泌和排泄，

腦，肝，心的功能。

腎臟和肺是奇妙的。

食物提供材料

對於生長，保養和維修，

食物供應心臟的力量

蛋白質是組織建設者，

能量建立身體組織，

維生素是生命的基本，

碳水化合物和脂肪產生能量，

礦物質是健身的材料。

OM OM OM

20171215

@ 肉類和牛奶 55

肉類和牛奶

地點:

一家奶製品公司在卡爾卡塔的新市場上停產。在大廳裡，每個人附近都擺著幾張桌子和四把椅子。在角落的是“牛奶吧” , 兩名穿著體面的服務員向顧客發放牛奶瓶. 右邊是另一個攤位，另一個服務員靠著。 切割肉稱重天平，並在櫃檯處理客戶。

啵！一聲，一個牛奶瓶打開，軟木塞飛出來！ 服務員驚呆了，沉坐入椅子裡。再一次，羊肉切片的小包的襟翼也發出了一個特殊的噪音。服務員躲在櫃檯後面，用眼睛在與吧台的相當的水平面觀看下面的場景。

肉: (對牛奶說)歐~牛奶! 他們在我們之間做了多麼可怕的區分！ 他們給了三名服務員負責這裡的牛奶分配：而我只分配了一個..

牛奶: (大笑) 是的，是的，的確是的！ 總理有一群人，而軍官也是，而且他也必須與另一個（大聲笑）分享。

肉: 歐~牛奶! 我優於你。 （強調地）我含有蛋白質血清白蛋白5.97克。你的蛋白質乳清蛋白只有.94克。

牛奶: 蛋白質的百分比不能使你優於我。 單塊肉有什麼用？ 你的蛋白質就像粗糙的糖。而我的蛋白質就像精煉過的糖一樣。濃縮精華如糖精更為強大。

肉: （氣憤地）我坐在西方偉大的男爵和貴族的桌子上。

牛奶: （輕輕地），我坐在聖哲，先知和印度的瑜伽士之前。 我獻身於它們。我淨化人類的心。我是Panch-agavya的成分之一。 (通過混合牛的五種產品製成的混合物，並用於傳統的印度儀式。 三個直接的組成部分是牛糞，尿液和牛奶; 兩個衍生產品是凝乳和酥油。 它們以適當的比例混合，然後使其發酵。 Panchamrita是一個類似的混合物...)我是悅性的，而你是激性的食品。

。

(Panch-agavya.)

肉: 我為戰爭中的將軍和士兵注入新的精神。

牛奶: 這確實是一個錯誤的概念，這是啤酒飲用者的一個古老的錯誤信念，它只會產生興奮。 真正的偉大的將軍都是我的選民。 他們喝牛奶。

肉: 我的追隨者在世界上是眾多的。我到處都受人尊敬。

牛奶：撒旦在這個世界上有偉大的追隨者嗎？（大聲笑）

肉: （非常憤怒）你竟叫我撒旦...

牛奶：你比撒旦更差。 現在好的科學家和詩人都會離開你。 他們已經到了我的這邊了。

肉: 我....幫助人們思考。

牛奶：這也是一個錯誤的想法。畢達哥拉斯，柏拉圖，亞里士多德，蘇格拉底都是素食主義者。甘地也是。肉不衛生，危險和不自然。 沒有必要吃的。它會產生絛蟲和各種蠕蟲病。 它會產生痛風和風濕病。

肉: 我比你更營養。醫師們都建議吃肉丸喝肉湯。

牛奶：當然不是。 我是殘疾人，康復中的人和嬰兒的食物。過去的醫生才推薦肉汁等，許多現代的知理的醫生都反對吃肉。請閱讀Josiah Oldfield博士，Henry Thompson博士，F.R.C.S.博士的報告。 你便會知道我發言的真相。

肉: 在歐洲的餐館裡，飯店老闆總是做了幾件我的飲食準備。 他們肯定喜歡我更多...

牛奶：你還沒有去過孟加拉和西孟加拉邦有我的製品多達一千種。你會驚呆的 來一次訪問吧。這些牛奶製品的名字本身是迷人的，它們激發人們的味覺神經。 所有在孟加拉的歐洲人都用Rasgulla和Sandesh來填飽肚子。

            Rasgulla                                          Sandesh

肉: 謝謝你，我的朋友牛奶！ 現在讓我們握手。我被打敗了 我現在是你的親密朋友。 我不會跟你吵架了。我已失去了我的宗主，至少在我年事已高的時候給我一些養老金，看在我以前曾經服務過人的份上，不要讓我的名字被完全抹去。 讓我像古代的拉瓦那一樣被銘記. 我向你致禮了~

[軟木塞恢復到牛奶瓶的位置。肉包的蓋子關閉了。驚訝的服務員抬起頭，確保談話結束。]

          服務員一號: 經理！ 你聽到了嗎....

          經理: 是的，我聽到了美妙的談話。 從今天下午起，我們就不會賣肉了。在外面安置告示板， 安排更多的牛奶和點心。

服務員一號: 是的，經理！

                                                            (布幕落下)

OM OM OM

20171215