@ 食物中的神秘的維生素 64

MYSTERIOUS VITAMINS IN FOOD

食物中的神秘的維生素

維生素概念已經從一些人努力後的成果逐漸演變成兩個不同領域的主題。每個領域都在尋求證明這些被感興趣的維生素物質及加強對維生素理論學說的要求調查。認識某些食品中存在的某些有機物質在營養中起重要作用是這一調查的起點。在食物中不含這些物質的情況下，可以檢查其生長情況，並且有理由認為由於這些有機物質的缺乏導致諸如腳氣病，壞血病和可能的佝僂病等疾病。

腳氣病的科學調查確定了腳氣病的增加與精米的引入相吻合。精米清潔的過程主要是去除外層，並通過磨擦賦予米粒有光澤的表面。這導致了一個巨大的發現，即穀物被剔除的外包層的情況下，提取了能夠預防疾病的外殼。 這些物質被命名為維生素。

維生素被稱為身體的電池。如同汽車不能沒有電池，無論供應多少汽油，如果沒有維生素在飲食中的供應，生命活動就不能繼續下去。非肉食飲食可能比肉食飲食提供更豐富的維生素。肉食缺乏維生素; 但是維生素豐富地存在於牛奶，蛋，蔬菜和水果中，特別是生的食物，因為維生素會因溫度被部分或全部破壞掉。

對那些生活在混合飲食中的人來說，一個成分中維生素的流失通常並不意味著就不能得到健康，因為它可以由其他食物來補充。也許每頓飯應該要包括一些生的食物。精製的食物，如白麵粉，白糖，白米飯等，都被搶走了維生素，如果食用量太大，就難以保證這些必需品的充足。但如果使用一些新鮮的綠色水果，一些牛奶，再加上穀物麵包，就可以獲得生長所需維生素的數量。以適當的比例供應這些維生素，不用任何潮流和花俏的均衡飲食將是一個完美的衛生的飲食。 當然，最後重申的是，這些維生素對我們的生命活動，成長，結構和發展是絕對不可或缺的。

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