@ 維生素C（分析）92

VITAMIN C (ANALYSED)

維生素C（分析）

1. Instruction

崇敬上主，這維生素C的來源。

維生素C或抗壞血酸是水溶性的，它被稱為抗焦慮維生素，因為它對抗壞血病並治愈它。人們注意到水手在長途航行中，如果得不到新鮮的蔬菜和水果吃，便容易患有壞血病。在這種疾病中牙齦變得疼痛流血，腿腫脹疼痛。如果給與他們檸檬汁即可防止或患有這種疾病者，這是因為綠葉蔬菜和水果中含有另一種維生素叫做C. 這種維生素在烹飪、久儲，和鹼、用錫罐頭保存時溫度在60度攝氏以上時會被破壞殆盡。它受酸的保護。

航海家不斷注意到桔子和檸檬的療效。於是在1804年英國海軍制定了一個規條強制要求飲用檸檬汁，此後壞血病即變得罕見。

是情是這樣的，在一場戰爭中，馮·洛克納與一群小伙子一起在一艘小船上逃生，並在太平洋航行了數週。當所有的人終於降落在一個小島上時，全部人人都患上了壞血病。 但在他們吃了新鮮的水果食物後，幾天後他們便完全治癒了。由荷爾斯泰因和弗里克在1907年至1912年提供一項研究的證據顯示證明壞血病是一種缺乏症，由於缺乏新鮮水果蔬菜中存在的某些因素造成的，幾年之後，抗壞血病或抗壞血病因子被命名為維生素C.

為了獲得最大量的維生素C，水果和蔬菜應盡可能新鮮。新鮮的馬鈴薯的維生素C含量是商店裡儲存的維生素C的三倍。 橘子和檸檬的果皮含有比果汁更多的維生素C.

烹飪過程中會損失一定量的維生素C，但如果烹飪時間短，損失就不會很嚴重。

維生素C 的酸含量被保存在橙子，檸檬和西紅柿中。因為維生素C在烹飪中會被破壞，所以日常飲食中應該包括生的水果和蔬菜。

蘇打水不應該加入烹飪，因為它會破壞維生素。 所有的維生素，C是最容易被熱破壞，所有的孩子都應該得到橙汁或番茄汁。

II 資源

橙，檸檬，葡萄，大多數新鮮水果，草莓，菠蘿，西紅柿，捲心菜，所有新鮮綠色蔬菜和發芽豆類都是維生素C的良好來源。生捲心菜和橙一樣好。

有一種特別豐富的維生素來源是Amla或Nellikai（餘甘子/阿姆拉）。

一個阿姆拉水果含有與一兩個橙子一樣多的維生素C。( 拜託在印度和溫哥華的印度店都有在賣，又澀又酸…夭壽難入口，也許它是需要用糖醃漬的吧? ) 新鮮水果或蔬菜的加熱或乾燥導致大部分或全部維生素C的破壞。但氨基酸的維生素不被加熱或乾燥破壞，因為它含有保護維生素的物質，它的汁液酸度非常強，對維生素C有保護作用。因此阿姆Amla可以很好地被保存，它可以被切成片，在陽光下快速成粉末乾燥。 但是當阿姆沸騰並加上油和鹽和咖哩粉油炸時維生素就丟失了。

Amla(譯為阿姆拉或餘甘子) 是很棒的補充品，它通常由^註一Chyawanprash和^註二:Triphala Churna的組成。

 

註一:Chyawanprash 是一種煮熟的由糖， 蜂蜜 ， 酥油 ，印度醋栗（ 果醬 ）， 果醬 ， 芝麻油 ， 漿果和各種草藥和香料的混合物。 Chyawanprash作為膳食補充劑在印度廣泛銷售和消費。

註二: Triphala是一種主要以有效的溫和瀉藥聞名的藥用草藥。 它有助於改善消化和吸收。 它也被稱為最好的自然結腸清潔劑之一。Triphala首先在印度開處方使用。 它是通過混合三種高效益草藥提取物製成的：Chebulic訶子，Belleric訶子和印度獼猴桃，它是阿育吠陀藥物的一部分。

當新鮮的蔬菜和水果不容易獲得時，可以使用發芽的蔬菜。這是維生素C廉價和容易獲得的來源。發芽豆類每100克含有10-15毫克維生素C. 發芽的蔬菜應該生吃或烹調後不超過10分鐘內吃完。

豆類和穀類在平常狀態下不含有維生素C. 但當它們被允許發芽時，維生素就形成在穀粒和正在生長的綠豆芽中。

牛奶，脫脂牛奶，酪乳，凝乳，煮熟的土豆，香蕉，蘋果，梨都含有維生素C.

4品脫牛奶，2磅蕪菁或葡萄，1磅胡蘿蔔，1/2磅蘋果或香蕉或土豆的維生素C，等於由1盎司檸檬汁或橙汁或新鮮的甘蔗葉所提供的一樣。

III 功能

          維生素C是保持身體健康所必需的。 它的作用在於皮膚。它在血液中形成了寶貴的物質。 維生素C可防止嬰兒和成人的壞血病。

          它是正確的牙齒形成和防止腹瀉及蛀牙所需必要的物質。

維生素C在呼吸和氧化過程中起著至關重要的作用。

在傳染性疾病中，維生素C被用於對抗和中和毒素以及形成特定的抗體。維生素C是保持血液純淨的必備成分，以幫助其他維生素在身體的建設，特別是骨頭和牙齒，保持腸道健康，保持良好的狀態，並協助牙齒 身體抵抗細菌感染。

IV deficiency of disease缺乏症

缺乏維生素c會導致壞血病，四肢疼痛，牙齦壞疽和脫落，極度缺乏會導致疾病，倦怠，虛弱和食慾不振。

兒童發育遲緩，煩躁易怒，缺乏活力一般是由於缺乏維生素c，應在兒童的飲食中加入新鮮水果和蔬菜。

當患有當患有壞血病時，對細菌感染的易感性增加。時，對細菌感染的易感性便大大增加。

V. SCURVY

壞血病

       

這是一種營養障礙失調，其特徵會有很弱的牙齦海綿狀況，有出血傾向，貧血或不流血。它通常與不當和食物不足有所關聯。舊的理論認為這是由於一個未被發現的特定微生物，這是由於新鮮水果和蔬菜中發現缺乏的無機鹽或有機鹽，這是由於食物分解產生引起的中毒。因為一些輔助的食物漸漸被發現，它們已經不再發生。一些的輔助食物如脂溶性A和水溶性B，被稱為抗壞血病的維生素C.

症狀一開始不很明顯，慢慢的患者變得虛弱，呼吸困難，昏昏欲睡或倦怠，伴有骨關節疼痛。牙齦便柔軟腫脹，極易出血。隨著疾病的進展，牙齒可能會脫落。 心跳率不規則。 患者呈現非常不正常的精神或體力消耗。

VI. INFANTILE SCURVY

嬰幼兒壞血病

這被稱為巴洛病（Barlow's disease）。 發生在這六至二十個月之間最為頻繁。有貧血，無力，牙齦腫脹和海綿狀，下肢軟。嬰幼兒變得不想動。

牛奶和新鮮果汁（橙汁，檸檬汁）可以治癒這種疾病。

VII . VITAMIN C THERAPY

維生素C療法

維生素C可以治癒壞血病。

飲食應該包括新鮮的牛奶，奶油等，兩個或三個新鮮的檸檬或桔子汁。 保久的檸檬橙汁是無用的。

新鮮的水果和蔬菜應該每天食用; 但是蔬菜不能和蘇打一起烹飪。

均衡飲食每天應含有25至45毫克維生素C. 以及新鮮的果汁（檸檬汁或橙汁）應常常給予兒童。

如果你喝橙汁。膿腫引起的牙齦炎或牙齦發炎將被治愈。 一個人每天需要60CC的橙色維生素C.

居住在這種維生素C中，誰便是這種維生素C。 維他命C是內在的統治者，它不朽。

榮耀維生素C的創造者。 願祂的祝福臨到你身上。

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20180109