@ 維他命D 73

VITMIN D

維他命D

維生素D防止佝僂病，不育和結核病。這是一種脂溶性維生素，對於鈣和磷的正常吸收和利用是必不可少的。在沒有維生素D 的情況下，磷鈣吸收將不足。這種維生素最近被合成為麥角鈣化醇，(麥角鈣化醇是維生素D₂的化學名, 麥角鈣化醇是甾體在光化學作用下發生化學鍵斷裂所形成的開環甾體，特別是可以通過紫外線和麥角固醇作用下產生。早期製備的麥角鈣化醇也被稱為Viosterol 維基百科) 這是從麥角甾醇輻照衍生出來的。在人體皮膚中，骨化三醇是由紫外線產生的。因此陽光和人造紫外線波具有治療價值。

這種維生素的缺乏會產生兒童佝僂病導致骨骼不發育，骨頭虛弱。缺乏這種維生素會使老年人產生骨軟化症。 身體的畸形是由於缺乏這種維生素。如果鈣和磷酸鹽不以適當的平衡狀態或適當的比例存在，則不能形成骨頭。即使鈣和磷酸鹽以適當比例存在，如果沒有適當的維生素D供應，骨骼也不能形成。

維生素D幫助我們吸收其他食物中的有價值的礦物質。 對孩子來說是至關重要的，幫助他們有堅強的肌肉和良好的牙齒。

維生素D在魚肝油，和所有的魚油和在陽光下曬乾的草藥中都有大量存在。這是非常重要的，因為它在一定程度上彌補了太陽的不足。 黃油也含有維生素D. 它包含在以下食物中; 三文魚，鯡魚，魚肝油，雞蛋，牛奶，黃油，酥油，蘑菇，乾香菜，酪乳，橄欖油，紅棕櫚油。

當植物油脂暴露在陽光下時會產生維生素D. 人體系統可以從太陽光合成維生素D.

患有維生素D缺乏症的兒童只要牙齒經稍微觸碰就會大哭出來，這是牙列成長的延緩。他們牙齒不好。 用芥末油或油塗抹小孩的身體並暴露在陽光下。 這是吸收維生素D的好方法。

食物必須含有適當比例的鈣磷骨骼礦物質，當這些系統不存在時，暴露在陽光下是沒有幫助的。認為佝僂病或骨軟化症的不足是由於沒有陽光所致是不正確的。

促成維生素D的天然方法是吃含麥角甾醇的食物。這些食物皆分佈在極為廣泛的食品中，然後再通過太陽紫外線將其激活在皮膚中。皮膚如同是人類幸福的光源。如太多雲陰暗的天氣氛圍，穿著過多衣服，多生活在室內，這都意味著對健康和身體效率的巨大損失。輕便的服裝和自然開放的生活都非常有利於健康和長壽。

OM OM OM

20171223

@ Dada life~

昨天下了場乾雪，氣象報告說明天還得來一場。

Dada拿了相機一早跑出去拍了些照，今年的第一場雪下得不錯，遠山和屋頂都鋪上了ㄧ層白，即便白天太陽大作，地上的雪卻硬成了一片硬冰，這表示硬度夠，還會再下。

天空湛藍向是沒心事般的，如果天天都有這樣明媚的日子，患憂鬱症的人就會少很多。

dada每天長走的操場與公園。

 ㄧ點不冷，要等溶雪了後才會有凍得發僵的感覺。

 隨便一個地方都美。

 在雪地上走要有特別的靴子。dada不怕冷。

走道上的雪要剷。不然行人滑倒了就不妙。

自家庭院產不剷雪沒人管。

dada喜歡看這種舊房子，這房子近100年了~

 溫哥華公車都很新。ㄧ張車票2.75元坐兩小時。

Dada是homebody(宅女)，死活不願出門，朋友死拖活拉得把dada拉出門...

Josh: dada加拿大冬天長，太陽少，老躲家裡會得憂鬱症的。

Dada: 剛好~ 體驗一下憂鬱症的心裡變化。(dada嘻皮笑臉欠揍!) 

Josh: 出來吧，看你要做甚麼都陪你....

Dada: NO, 甚麼都不要。....不過，如果你要請我吃市中心最好吃的ice cream，我就出去。要吃兩筒...(dada打蛇隨棍上)

Josh: 沒問題..

Dada: ............ :)

 吃了ice cream後又被拖去打球。20 年沒打球的dada 球技是生疏了呀....

OM OMＯＭ


Ｄａｄａ

@ 維生素B 71

米糠是稻米加工中碾米工序得到的一種黃色的皮層，是稻米果實的皮層，也稱為米皮、清糠。入藥用的穀糠，多指米皮糠而言。一般中藥選用的是米皮糠的內衣，中醫稱為「杵頭糠」，又稱「穀白皮」。內服藥用一般以杵頭糠為主，穀糠外皮較少用。 稻穀在脫粒脫殼後得到糙米，糙米是完整的水稻果實。 維基百科

VITAMIN B

維生素B

 “ 維生素B是適當的生長和發展的必要條件。 維生素B抗神經炎。這是健康和幸福的最重要的維生素。 它是一種複雜的水溶性維生素，分為B-1和B-2兩部分。缺乏維生素B會導致生長停止。 維生素B缺乏會產生腳氣。 維生素B-2缺乏會產生糙皮病。

(糙皮病又稱癩皮病，是一種維生素缺乏性疾病 ，主要誘因是缺乏維生素B3 （煙酸）和蛋白質 ，特別是含必需氨基酸色氨酸的蛋白質。糙皮病是一種地區性流行病，主要發生於非洲 ， 墨西哥 ， 印度尼西亞以及中國 。 在較發達的地區 ，糙皮病患者一般是貧窮、酗酒的無家可歸者或者是拒絕進食的精神病患者。

色氨酸是一種必需氨基酸 ，在黃豆、肉類、禽類、魚類以及蛋類中含量豐富。” )

如果我們要享受生活維生素B應該包括在每個孩子的日常飲食中。 它給了我們神經力量和活力，有助於保持我們免於消化困擾，使我們能夠保持這種健康的感覺。這種維生素缺乏會導致食慾不振，消化不良，便秘或腹瀉，和健康的全面崩潰。

維生素B在大米和小麥的外層。 當除去該外層的米時，大米失去了維生素B.

牛奶含有足夠的維生素B.酪乳含有維生素。 黃油含很少幾乎沒有。

母親的食物必須含有豐富的維生素B，嬰兒才能獲得足夠配額的維生素B，才能生長發育。蔬菜和葉菜類是維生素A和B的良好來源。

維生素B不會被烹飪破壞。 米飯或蔬菜中的液體不應該被甩掉，因為它們含有維生素B.

米糠含有大量的維生素B.

男性維生素B的主要來源是穀類。 穀類，糙米，小麥，酵母，捲心菜，蛋黃，小扁豆，豌豆，豆類，buts，蘿蔔，馬鈴薯，牛奶，燕麥，水果，西紅柿，里脊，豆類，菠菜，胡蘿蔔，青菜，蔬菜，葉子，萵苣 ，全麥麵包，含有維生素B.酵母是一種維生素B的濃縮形式。

OM OM OM

20171218

@ 維生素A 70

大豆是一種其種子含有豐富的蛋白質的豆科植物，一般都指其種子而言。大豆是東亞的原生種植物，果實呈橢圓形、球形。種皮顏色有黃色、淡綠色、黑色，別名為黃豆、青豆、黑豆，以黃豆最常見。毛豆即為尚未成熟的食用大豆。 大豆可以製成大豆油、豆豉，在聯合國糧食及農業組織的分類中，甚至將大豆列為含油種子而不是豆類。維基百科

營養成份表

大豆大豆

每份含量 100 g100 g

熱量 (kcal) 446

脂肪 20 g
飽和脂肪 2.9 g
多元不飽和脂肪 11 g
單元不飽和脂肪 4.4 g
膽固醇 0 mg
鈉 2 mg
鉀 1,797 mg
碳水化合物 30 g
膳食纖維 9 g
食糖 7 g
蛋白質 36 g

維生素A	22 IU	維生素C	6 mg
鈣	277 mg	鐵	15.7 mg
維生素D	0 IU	维生素B6	0.4 mg
維生素B12	0 µg	鎂	280 mg

VITMIN A

維生素A

         

維他命A促進增長是形成骨骼必要的養分。 這對於孩子來說特別重要。

讓孩子穩定成長是必要的。 它阻斷了病菌引起的感染，因此被稱為抗感染性維生素。它保持身體的持續修復。維生素A和維生素D經常在自然界中被發現，特別是在動物脂肪中。維生素A可以防止感染，尤其是鼻子和喉嚨的感染。 在成年人中缺乏這種維生素會導致體重減輕和患感冒和粘膜炎的傾向。魚肝油含有豐富的維生素A.亦儲存於綠葉蔬菜中。椰子油中也含有少量的維生素A.

         

維生素A缺乏症會逐漸停止生長，體重減輕，對疾病的抵抗力下降，乾眼症的發生，夜盲症等。

維生素A在烹飪時會慢慢地消毀。 每次食物被加熱都會失去一部分維生素A。

維生素A給皮膚和粘膜帶來健康，並防止細菌通過它們進入。 如果維生素A缺乏，病菌很容易進入皮膚和粘膜。

維生素A治療佝僂病，牙齒蛀牙，眼睛酸痛和其他眼疾。黃瓜和黃色或紅色辣椒都含有維生素A.所有高度著色的水果和蔬菜都含有維生素A.

富含維生素A的食物有魚肝油，蛋黃，動物肝臟，牛奶酥油，黃油，奶油，綠葉如菠菜，生菜，捲心菜，蘿蔔，西紅柿，大豆，綠色蔬菜，蘿蔔頭，胡蘿蔔，橘子，檸檬，葡萄，蘋果，菠蘿。

含有中等量的維生素A的食物是黃瓜皮，玉米粒，無花果，西洋菜，荷包豆(又稱花豆、大紅豆)。 小麥，大米，辣椒，椰子油等。

不含維生素A的食物是肉類，植物油，精米，牛肉，馬鈴薯，洋蔥，香蕉，白麵粉。

@ 維生素的價值

暹羅米 Siam rice

VALUE OF VITAMINS

維生素的價值

天然食品中含有的物質可能是營養科學最近進展中最引人注目的發現，雖然他們不屬於任何以前認可的食品類別，並且在任何情況下都是非常少量的，但對動物和人類的營養來說仍然是非常重要的。它們的化學性質還是未知的，但它們既不神秘也不是無形的。當天然食品被人為處理時，一定的物質，會被破壞或被去除。用因此於煮沸蔬菜的水含有寶貴的維生素，不應該被扔掉。為了保存維生素，蔬菜通常不應該煮沸. 應該用少量的水蒸，因為它們本身含有足量的水。一個類似的問題: 暹羅米 Siam rice(泰國米其實就是精米，現在各國因為口感的緣故都發展出完全不含外殼礦物部分的米，不光是泰國，日本、韓國等皆有其並大量的販售精米。但近年來似乎我們又恢復了老祖母的養生藥方，紛紛吃起糙米和雜糧來了，應證了老祖宗說的: 生病了，就回到自然生活來吧~ ))，這是高度磨光的一個特殊過程，具有特別吸引人的外觀，這是它最受歡迎的部分，但這米被剝奪了重要的維生素就是它的的外殼部分。種子被加工掉，直到只剩下硬珠狀內部，去除的外皮大部分是由食物中具有高度化學價值的成分稱為維生素所組成. 一個生活在不同飲食環境中的人從大米以外的其他來源獲得所需的所有維生素並攝取了適當的精米上可以互相的平衡精米的缺失，但相反的，主食靠精米生存的個體，其發展腳氣的風險就很高了。維生素的天然食物的成分可以通過一般的化學方法從植物中提取出來，但如果不是以純粹提練的情況下，而是以濃縮的形式製造，則有缺點而不足取。

在新陳代謝研究的歷史中（這意味著在自然的制度中,人類機械的內部發生的建設性和破壞性的變化，），還有一個比現在更有趣的情況。我們顯然正處於深遠的發現,這些發現有望徹底改變我們對食物的價值觀念。不久之前，營養師關心含氮食物，碳水化合物，脂肪物質和無機營養素。直到最近，在對腳氣病的調查過程中，才發現這種病大多出現在使用精米的地方。這說明了大米的外殼中有一些元素抑制了疾病的發展。將這個元素命名為“維生素”的是^註一卡西米爾·芬克，對他而言，我們應該表示我們的誠摯謝意，應該把它看作與^註二赫尼斯和萊斯特一樣的水平。

註一: 卡西米爾·芬克，波蘭生物化學家。他的主要貢獻是在1912年明確闡述了維生素的概念。 維基百科

出生： 1884 年 2 月 23 日，波蘭華沙

逝世： 1967 年 11 月 19 日，美國紐約州紐約

專業領域： 生化科學家

學歷： 伯恩大學

著作： The vitamines

到目前為止，三種維生素是已知的。 每個人都有一種特殊的品質和功能。 第一個是抗壞血病的維生素，可以防止壞血病，這主要發生在水手身上。如果個人的飲食完全沒有任何所需的維生素，壞血病則迅速發展。維生素可溶於水，並被定義為水溶性維生素 - “水溶性A”。第二種是抗神經刺激物質，也稱為水溶性維生素或“水溶性B”。在其缺席的情況下，腳氣疾病產生。第三種維生素是維生素“脂溶性A”。 這可溶於脂肪。 當食物中缺乏時，可以肯定的是在任何一種維他命不足狀況下都可能導致營養不良。乾瘦小孩一般患有佝僂病，缺乏足夠量的脂溶性維生素。如果狀況改善，他們會開始恢復自己應有的身體框架。

不應該忘記維生素對於正常的健康標準生長，發育和維持是必不可缺的。

目前公認有三種類型的維生素，即脂溶性A，水溶性B或抗神經突維生素，水溶性C或抗壞血酸維生素。

脂溶性維生素存在於牛奶，黃油，蛋黃和植物油，黃玉米，奶油，捲心菜，土豆，豆類，脂肪，魚，肉，胡蘿蔔，肥牛肉，鯡魚，腎，心臟，萵苣，肝 鱈魚油，棉籽油，人造黃油（動物），胰，花生，豌豆，生米和乾米，生魚，菠菜，小麥，酵母等。

關於這種維生素在食物中的影響，據說是預防佝僂病。維生素學派在關注佝僂病的飲食因素方面做了一個極具影響力的證據，並且在動物實驗上獲得驚人的結果.鱈魚肝油是擁有最大量的維生素A的一個。椰子和椰子油也含有豐富的維生素A.

水溶性維生素B存在於穀類的外殼中，雞蛋，酵母，大多數蔬菜，和一些肉類中。這種維生素是有歷史意義的。因為 “維生素” 名稱首先應用於這種物質。

這種維生素是從米飯和酵母中分離出來的。

          抗壞血酸維生素或水溶性C有多樣的面貌; 但是由於第一次世界大戰期間發生的壞血病引起的興趣恢復了，現在它已經成為公認的特定物質。在蒸汽輪船出現之前，航行時間往往延長到數月，水手們被迫在吃乾燥的餅乾和鹽肉中長期生活，航海中最可怕的危險之一是壞血病。直到有一天發現檸檬汁可以預防這種可怕的疾病。為什麼檸檬會有這種保護能力不得而知，但人們認識到這種果汁可以提供普通食物中缺少的一些東西。毫無疑問，壞血病是由於缺乏維生素C，其治療只涉及飲食的控制。鮮牛奶含有抗焦慮的維生素，但是這被殺菌過程破壞。新鮮的檸檬汁，捲心菜汁和橙汁都含有豐富的維生素，對治療這種缺乏症有效果。在戰爭中的驗證表現出，新鮮的肉類是重要的抗壞血病，在美索不達米亞地區這一點已經得到很好的案例說明了。

OM OM OM

20171217